Aruba: Webu Yena

Webo Yena is een zeer mooie Papiamento vertaling voor de ons bekende gevulde eitjes!
Kijken we naar de lokale gerechten op Aruba dan zien we daar naast dit bijgerecht pastrechi (gevulde bladerdeeg hapjes), kroketten, diditos (gefrituurde vingervormige snacks gevuld met kaas of hotdogs), Stoba (stoofpot), funchi (soort polenta) en Keshi Yena (uitghold kaaswiel gevuld met een hartig mengsel van vlees, paprika en uien).

Hoe praktisch is dit gerecht echter voor bootborrels die toch vaak uitlopen op een maaltijd waarbij iedereen wat meeneemt? Verwijs er naar als een Arubaanse lekkernij en je bent erg origineel met ingrediënten die iedereen wel aan boord heeft.

Ingrediënten

• 10 eieren
• 2 eetlepels mayonaise/1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel yoghurt
• 2 eetlepels mosterd
• 1 theelepel worcestershiresaus
• zout, peper
• peterselie en olijfjes voor de garnering

Werkwijze

• Kook de eieren goed hard, pel ze en snijd door midden. Het eigeel gaat in een schaaltje.
• Meng het eigeel met de mayonaise, mosterd, worcestershiresaus en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Schep het mengsel in de lege ei-witten en decoreer ze voordat je ze serveert.

📌 De vulling is hier vrij standaard al zeg ik het zelf. Ga hier lekker mee experimenteren op basis van wat je aan boord hebt. We geven je wel wat voorbeelden.

• Vervang de helft van de mayonaise door geprakte avocado en een beetje limoen.
• Voeg fijngesneden zwarte olijf en zongedroogde tomaatjes aan de vulling toe.
• Voor een beetje pit is sriracha natuurlijk ook een goede optie, net als wasabi.
• Voeg 1,5 eetlepel groene/rode pesto toe en garneer met cherry tomaat partjes. Parmezaan en pijnboompitjes mag ook, maar ik ken de verkrijgbaarheid….
• Voeg zachte 100 gr. geitenkaas en 60 gr. créme fraiche toe aan de dooiers en garneer met dragon maar kervel, basilicum, venkelzaad, of dille kan ook. Wat heb je nog aan boord? Daar moeten we het mee maken!
• Roer door de dooiers 1 eetlepel zoetzure saus en rasp en sap van een halve citroen. een halve rode peper in snippers en koriander. Verse koriander is lekker, gedroogd heb je misschien aan boord. Maak zelf een passende garnering.
• De toevoeging van 6 el hüttenkäse, gesneden zalm en dille maakt dit eitje wel tot een luxe hapje.
• Heb je net een tonijn gevangen? varieer hier ook lekker mee met bijvoorbeeld kappertjes.

📌 Omdat alléén gevulde eitjes toch wel een beetje saai is, kun je het op de borrelplank combineren met verschillende kazen, een lekker plakje ham of salami of gesneden groente zoals komkommer en wortel maar ook een klein glaasje koude soep past hier goed bij.

Op dit One happy island zijn we niet zo heel lang geweest maar hebben wel een mooie culturele plek bezocht. Lees er hier over.