Frans Polynesië: Poisson cru
In Frans Polynesië is er een groot verschil tussen wat er op de eilanden groeit. Op de groene Marquesas kan van alles verbouwd worden zoals taro, casava, en zoete aardappel maar op de meeste atollen van de Tuamotus is men afhankelijk van de eigen tuin en kokosnoten. Vanzelfsprekend wordt er wel overal vis gegeten waaronder Mahi mahi met vanillesaus en fafaru (gefermenteerde vis). Verder eet men kokosnootkrabben en gaat er menig zondag een varkentje aan het spit.
Het wordt nu toch echt wel een keer tijd voor een vis recept dus we gaan Poisson cru maken. Dit gerecht bestaat uit rauwe vis met groenten, gekookt in kokosmelk.
Ingrediënten
- 400 gram witvis (liefst tonijn)
- 4 limoenen
- zout
- 3 tomaten
- 1 komkommer
- bosui
- 200 ml kokosmelk
- peper
- olijfolie
- (koriander)
Werkwijze
- Snij de vis in blokjes of plakken en meng met het sap van 2 limoenen en zout.
- Verwijder uit de tomaten en komkommer het zachte hart en snij de rest in partjes.
- Snij de lente uit in smalle ringetjes.
- Meng gemarineerde vis en groente door de kokosmelk.
- Serveer in schaaltjes of op een bord naast rijst en top af met peper, zout en olijfolie. Koriander is optioneel…
📌 Het geheel wordt ook wel gegarneerd met geraspte wortel. Kleurt altijd zonnig!
