La Gomera: Almogrote
Almogrote is een typische tapenade afkomstig van La Gomera die gemaakt wordt van langdurig gerijpte harde kaas, olie, peper en knoflook. Het woord heeft zijn oorsprong waarschijnlijk van almodrote: saus van olie, knoflook en andere ingrediënten. Van oorsprong hoort er in dit recept geen tomaat, maar het komt wel vaak voor om de smeerbaarheid te vergroten.

Ingrediënten

• 250 gram langdurig gerijpte harde kaas
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 chilipeper
• 0,75 kopje olijfolie
• 4 of 5 teentjes knoflook
• eventueel 150 gram rijpe tomaten

Werkwijze

• Meng alle ingrediënten, behalve de olie, in de blender of staafmixer.
• Voeg hierna olie toe naar behoeven. tot er een lekkere tapenade is ontstaan.
• Voeg je de verse tomaten toe? Dan is het het beste om de saus direct te eten in verband met de smaak.